梅本とうふ店

美味しさの理由

昔ながらの伝統製法を守りつつ、お客様からのご要望を積極的に取り入れながら新たなメニュー、
もっと美味しくなる作り方を考えながら、日々とうふ造りに励んでいます。

私が美味しいのではなく
お客様が「美味しい」と
言って頂けるとうふを
造りたい。

とうふの味は千差万別。
その時代によっても食感、濃さ、
甘みなどのトレンドは変わっていくものです。

時代に目を向けつつ、
大豆本来の味と伝統を元に風味を決める事が大切だと考えています。

使用している大豆は厳選された国産大豆です。
産地を限定せず、その年取れた一番良い豆を使う事に取り組んでいます。

そ日の気温、湿度を感じで仕込みの水温や時間を
常に考えて明日に挑みます。